摸著石頭過河的創(chuàng)業(yè)之路有許多未知的困難，所以很多人選擇了合伙經營或者加盟，而餐飲行業(yè)是不會過時的，加盟冒菜餐飲店不失為一個好選擇，重點是要注意避開這三大雷區(qū)，觸雷了如果還不改，生意只會江河日下。

　　1、價格不穩(wěn)定

　　不同地區(qū)的店鋪租金、食材價格等，都是不一樣的，冒菜店的定價是按人算，品牌運營部的人員會根據當地的市價來估算店鋪運營的成本，從而制定客單價和優(yōu)惠活動的力度。

　　加盟商后期可以當地市價的變化來調整價格，但需要注意的是，價格不能隨意調整，小幅度的市價變化并不需要調整價格。如果冒菜加盟店的產品價格隔幾天改一個價格，周邊的消費者下意識地認為在店里吃一頓冒菜只值折扣之后的價格，店里恢復原價后，來的客人就少了。

　　如果確實要改動價格，需要周邊的市價漲幅夠大且持續(xù)了一段時間之后再漲。

　　2、口味前后不一

　　有些開冒菜店的老板，由于剛創(chuàng)業(yè)，對餐飲行業(yè)不太了解，對產品制作也不是那么熟悉，所以在品牌方培訓時會比較認真，也會按照品牌方提供的操作標準來制作菜品、打鍋之類的。店內的菜品、鍋底的味道、環(huán)境衛(wèi)生這些，深受顧客的認可。

　　但是在經營一段時間后，店里的工作人員可能因為對制作流程熟悉了，反而并沒有開始那么謹慎了，對執(zhí)行標準也不太注重了，有些細節(jié)也做得不夠好。顧客的消費體驗就會變差，店里的口碑也會變差，尤其是鍋底的味道，有改進優(yōu)化倒還好，如果是稍有變差，顧客反而很敏感，店里也會失去一些前來二次消費的顧客甚 被推薦過來的顧客。

　　3、服務不好

　　剛開業(yè)，大家的工作熱情都比較高，服務服務態(tài)度和質量都十分好，顧客都愿意來，但是之后，開店的時間久了，就沒有太注意服務質量，服務態(tài)度也沒有一開始熱絡，這是會給消費者留下十分不好的印象的。

　　也有些冒菜店剛開業(yè)的時候由于經驗不足、準備不充分，開業(yè)前期手忙腳亂，服務不周，也會給顧客造成不好的消費體驗，即便后來改進了，前期的差評也會讓很多人望而卻步。所以，做堂食餐飲，需要店里各方面都準備好了再開店，并且在后期要注意保持好質量、好服務。