疫情讓各行各業(yè)受挫，特別是餐飲行業(yè)，人們在疫情后的消費降級，疫后餐飲行業(yè)的復蘇更考驗各品類的價值和生命力。從目前來看炒菜、中餐、大型餐飲等品類表現(xiàn)不佳，而火鍋、快餐、冒菜加盟等小餐飲品類恢復神速。疫后小餐飲品類迎來黃金時代，冒菜加盟能否有機會成為下一個熱門品類呢?作為大眾剛需的快餐品類，不管線上還是線下，都是恢復速度最快的，疫情讓餐飲品類的格局悄然發(fā)生變化。而在這其中，兼具火鍋、快餐特性的細分品類——冒菜，引起了很多餐飲人的關(guān)注。

冒菜在細分品類中擁有三個優(yōu)勢：火鍋口味、快餐屬性、性價比。
冒菜又有快餐屬性，制作簡單、操作方便，上菜速度快，能夠適應絕大多數(shù)人群，也就讓冒菜開店的選址更加靈活，可以從社區(qū)覆蓋到寫字樓，自己想吃什么就點什么，可以一個人吃，也可以多人共享，非常自由。

從價格上而言，比較好控制，想吃便宜一點可以多選擇素菜，想吃好一點，可以選擇葷菜，這些特性其實也正是以后冒菜品類復蘇較快的原因之一。從消費市場的反饋，以及不少餐飲人的預估來說，對于冒菜品類未來發(fā)展的信心反而是更加充足的。此外，冒菜這個品類在經(jīng)過這些年發(fā)展后，出現(xiàn)了不少知名的冒菜品牌，這些品牌企業(yè)已經(jīng)具備了將冒菜品類做大的基礎(chǔ)。

就拿冒菜西施來說，已經(jīng)形成了集品牌經(jīng)營管理、食品研發(fā)生產(chǎn)、供應鏈整合、營銷策劃、外賣運營、加盟商系統(tǒng)培訓、品牌管理等全方位服務，讓想創(chuàng)業(yè)加盟冒菜的餐飲人輕松開店，無需經(jīng)驗，手把手教學，總部各項扶持，也能經(jīng)營好自己的冒菜店。而像 冒菜西施這樣的餐飲企業(yè)已經(jīng)在一定程度上形成了強大的品牌規(guī)模效應，背后的文化、故事，擁有充分的優(yōu)勢，強大的后端供應鏈保證也確保了食品安全、性價比、健康等消費者會越來越多考慮的因素。

在疫情常態(tài)化時代，經(jīng)濟大環(huán)境惡化、“消費降級”的大背景下，失業(yè)率上升、消費者收入減少，一些剛需、便民的品類，如快餐、快時尚正餐，將迎來更大的發(fā)展機會。而火鍋市場尤其是川鍋競爭不斷加劇,冒菜這種個人版小火鍋成為了一種高靈活性的品類,將成為不少小本餐飲創(chuàng)業(yè)的首選。

冒菜操作簡便，門檻低、容易上手，這也導致在冒菜加盟項目中，似乎每隔一段時間就會有出現(xiàn)一個加盟冒菜的品牌，然而來得快去得也快。但疫情讓餐飲人看到了加盟品牌的實力差距導致的抗風險能力，讓更多的人見到了更加廣闊的前景。